Opleidingen

Slagersvak opleidingen

 De opleiding tot toonbankslager is toegankelijk voor personen met een afgeronde lagere school opleiding.

Een toonbankslager is de persoon die de contacten onderhoud tussen de klanten en de slager, en rechtstreeks met de klanten.

De duur van de opleiding is 6 maanden , 2 middagen per week.

De vereisten van een goede toonbankslager zijn o.a.

a.       Een goede persoonlijke presentatie (denk aan make -up, kleding, schoeisel )

b.      Klantvriendelijke opstelling

c.       Een goede persoonlijke hygiëne (nagels , kleding )

d.      Goed bespraakt zijn.

Uitgaande van de eisen die gesteld worden aan een toonbankslager zullen de volgende vakken worden behandeld:

1. Anatomie van: rund, varken, schaap en geit

2. Kennis van diverse grote-, kleine- , en voorverkoop klaargemaakte vleesdelen

3. Hygiëne (Algemene en persoonlijke hygiëne)

4. Verkoopkunde

5. Kennis van vleesprodukten

6. Advies en bestemmingen van alle voorkomende vleesdelen

7. Etaleer techniek

      2 - Leerlingstelsel voor het slagersvak.

Tot deze opleiding , die een duur heeft van 1½ jaar, worden toegelaten:

a.         een gediplomeerde toonbankslager

b.         personen met een L.B. G. O of hogere opleiding.

Een afgestudeerde leerling-slager moet in staat zijn om:

een rund , varken , schaap en geit volledig te verkleinen en zodanig te bewerken dat het vlees in een verkoopbare staat wordt gebracht.

Om dit geheel aan te kunnen, zal hij/ zij onderwezen worden in de volgende vakken:

1.      Kennis der slachtdieren          -         theorie

2.      Inkoop methode                    -         theorie ( van zowel levende als                                                           geslachte dieren.)

3.      Vee en vleesziekten               -         theorie

4.      Slachten (verkort )                -         theorie en praktijk

5.      Vleeshouwerij/ spekslagerij   -         theorie en praktijk

6.      Wetskennis                           -         theorie

7.      Algemene kennis en hygiëne  -         theorie

Het geheel wordt afgesloten met het afnemen van een theoretisch en praktisch examen.

Door het verkrijgen van het gezellen diploma worden de volgende mogelijkheden geopend:

1.      Gerechtigd zijn om een vergunning aan te vragen voor het beroep van slager

2.      Bedrijfsleider (na een praktijkperiode)

3.      Indien men in het bezit is van een V.W.O. diploma ,bestaat de mogelijkheid om toegelaten te worden tot de opleiding voor keurmeester

    4.      Toelating tot de opleiding van slagersvak (bij voldoende deelname)

    5.      Specialisatie in vlees- en vleeswaren technologie

             Vervolg Opleiding Assistent-Keurmeester